Toptan Sakatat Fiyatları ve Güncel Ürünleri

Dana ve Kuzu Sakatat Ürünleri Arasındaki Fark

Sakatat grubunda ürünler hayvana göre ayrılır ve iki grup farklı mutfaklara gider. Dana tarafı daha büyük porsiyonlu ve daha uzun pişirmeye uygun, kuzu tarafı ise daha küçük parçalı ve daha hızlı pişen ürünlerden oluşur.

• Dana karaciğer: tavada ve ızgarada kısa sürede pişer, porsiyonlu sunumda kullanılır.
• Dana işkembe: temizlenmiş halde sevk edilir, çorbacıların temel ürünüdür.
• Dana dil: haşlanarak hazırlanır, meze ve soğuk sunum hatlarında yer alır.
• Dana yürek ve böbrek: ızgara ve sote menülerinde kullanılır.
• Kuzu karaciğer: dana ciğere göre daha küçük parçalıdır, arnavut ciğeri ve tava sunumlarında tercih edilir.
• Kuzu kokoreç: temizlenmiş ve sarılmış halde gelir, ocakta pişirilerek servis edilir.
• Kuzu kelle ve paça: uzun haşlama gerektiren, çorba ve geleneksel menülerin ürünleridir.
• Kuzu kuyruk yağı: kebap ve köfte üretiminde lezzet dengesi için kullanılır.

Hangi Ürün Hangi Mutfakta Kullanılır

Çorbacılar ve geleneksel lokantalar işkembe, kelle ve paça üzerinden çalışıyor. Bu ürünlerde belirleyici olan temizlik aşamasının tesiste tamamlanmış olması; mutfakta ek hazırlık gerektirmemesi işletmenin zamanını doğrudan etkiliyor.

Kebapçılar ve ocakbaşı konseptleri ciğer, yürek ve kokoreç ile kuyruk yağını birlikte sipariş ediyor. Meze ağırlıklı menülerde ise dil ve soğuk sunuma uygun ürünler öne çıkıyor.

Kuzu grubunun tamamındaki kesimleri toptan kuzu eti sayfasında inceleyebilirsiniz.

Kelle, paça ve işkembe kış menülerinin ürünleri; ciğer, yürek ve kokoreç ise yıl boyunca menüde kalıyor. Sevkiyat programı menünün bu mevsimsel akışına göre güncellenebiliyor.

Kuyruk yağı, tek başına bir ürün olmanın yanında kebap ve köfte üretiminde harcın parçası olarak da kullanılıyor. Bu yüzden et grubuyla birlikte sipariş edilmesi yaygın bir tercih.

Temizlik ve Hazırlık Aşaması

Sakatat, hijyen açısından en hassas ürün grubudur. Bu yüzden temizleme ve hazırlık işlemleri kendi entegre tesisimizde, kadrolu veteriner hekim kontrolünde yapılıyor. İşkembe ve kokoreç gibi ürünler kullanıma hazır halde sevk ediliyor.

Üretim, Tarım Bakanlığı'nın 34-0035 numaralı izniyle yürütülüyor. Uygulanan standartlar ve sahip olduğumuz belgeler için belgelerimiz sayfasına bakabilirsiniz.

Ürünlerin bir bölümü porsiyonlanmış, bir bölümü bütün halde sevk ediliyor. Hangi formun uygun olduğu mutfağın hazırlık kapasitesine göre değişiyor; porsiyonlanmış ürün mutfakta zaman kazandırırken, bütün ürün kesim esnekliği veriyor.

Donuk Sevkiyat ve Ambalaj

Sakatat grubundaki ürünler −18 °C aralığında ve vakumlu ambalajda sevk ediliyor. Vakumlu paketleme, ürünün havayla temasını keserek taşıma sırasında dokusunun korunmasına yardımcı oluyor.

Soğuk zincirin kesimden teslimata kadar kesintisiz kalması bu grupta özellikle belirleyici. Frigorifik araçlarla yapılan sevkiyatta sıcaklık aralığının korunması, ürünün kabul edilebilirliğinin temel koşulu.

Sipariş Biçimi

Sakatat ürünlerinde tazelik algısı diğer gruplara göre daha hassas. Bu yüzden sevkiyat sıklığı ve porsiyon büyüklüğü işletmenin günlük devir hızına göre belirleniyor; büyük paketlerle çalışmak her durumda avantaj sağlamıyor.

Ürün çeşidi, porsiyon büyüklüğü ve sevkiyat sıklığı işletmenin menüsüne göre belirleniyor. İhtiyacınızı toptan teklif formu üzerinden iletebilirsiniz.