Toptan Hazır Köfte Üreticisi ve Fiyatları

Köfte Çeşitleri ve Gramaj Farkları

Köfte grubunda ürünler yalnız reçeteyle değil, porsiyon ağırlığıyla da ayrılır. Gramaj, menüdeki yerini ve sunum biçimini doğrudan belirler.

• İnegöl köfte, 20 gram: küçük gramajlı, ızgarada hızlı pişen klasik form. Porsiyonda adet sayısı yüksek tutulur.
• Izgara köfte, 30 gram: günlük yemek servisinde ve tabldot menülerde kullanılır.
• Kasap köfte ve Adana köfte, 35 gram: mangal ve ızgara konseptlerinin ana kalemidir; Adana formu baharat dengesiyle ayrılır.
• Madalyon köfte, 33 gram: yuvarlak ve düzgün formu sayesinde tabak sunumunda düzen sağlar.
• Tekirdağ köfte, 40 gram: uzun ve yassı formda hazırlanır, ızgarada geniş yüzey verir.
• Kaşarlı köfte, 100 gram: tek başına porsiyon oluşturacak ağırlıkta, iç harçlı bir üründür.
• Hamburger köfte, 45 ile 150 gram arası: burger hattının ana kalemidir. Ekmek boyutuna göre farklı gramajlar seçilir.

Gramaj Porsiyon Maliyetini Nasıl Belirler

Bir köftenin gramajı, tabaktaki adet sayısını ve dolayısıyla porsiyon başına düşen et miktarını belirler. 20 gramlık bir köfteyle kurulan porsiyon ile 40 gramlıkla kurulan porsiyon, aynı toplam ağırlıkta bile farklı bir görsel algı yaratır.

Standart gramajla üretim, bu hesabın her siparişte aynı kalmasını sağlar. Menü fiyatı bir kez belirlendikten sonra porsiyon içeriğinin değişmemesi, işletme açısından planlanabilirlik demektir.

Aynı mantık ambalaj planlamasında da geçerli. Bir kutudaki adet sayısı gramajla değiştiği için stok sayımı ve sipariş miktarı kilogram yerine adet üzerinden de takip edilebiliyor. İşletmeler çoğunlukla bu iki ölçüyü birlikte kullanıyor.

İşletme Tipine Göre Köfte Seçimi

Mangal ve ızgara konseptleri kasap, Adana ve Tekirdağ formlarıyla çalışıyor. Burger hatları hamburger köfteyi ekmek boyutuna göre seçiyor; 45 gram küçük porsiyonlarda, 150 gram tek köfteli sunumlarda kullanılıyor.

Toplu tüketim noktaları ve yemekhaneler ızgara köfte ile İnegöl formunu tercih ediyor, çünkü küçük gramaj yüksek porsiyon sayısında hazırlık düzenini kolaylaştırıyor. Kasap ve market tezgahları ise çeşitliliği bir arada sunmayı seçiyor.

Kafe ve brunch konseptlerinde madalyon ve kaşarlı formlar, tabak sunumunda düzen sağladığı ve tek başına porsiyon oluşturduğu için tercih ediliyor.

Köftede kullanılan dana etinin hangi kesimlerden geldiğini toptan dana eti sayfasında inceleyebilirsiniz.

MAP Ambalaj ve Donuk Çalışma

Köfte grubundaki ürünler −18 °C aralığında ve MAP ambalajda sevk ediliyor. MAP, ambalaj içindeki gaz bileşiminin ayarlandığı bir paketleme biçimidir; ürünün formunu ve rengini koruması bu sayede sağlanır.

Ambalaj içindeki adet düzeni de önemli. Köftelerin birbirine yapışmadan ayrı ayrı donmuş olması, ihtiyaç kadarını alıp kalanını dondurucuda bırakmayı mümkün kılıyor.

Donuk çalışmak, köftenin porsiyon formunu bozmadan taşınmasını ve stok planlamasının kolaylaşmasını sağlıyor. Çözdürme işleminin soğutucuda yapılması dokunun korunması açısından belirleyici.

Sipariş ve Özel Reçete

Üretim kendi entegre tesisimizde yapıldığı için gramaj ve reçete işletmenin talebine göre ayarlanabiliyor. Baharat dengesi, iç harç ve porsiyon ağırlığı bu kapsamda konuşuluyor.

İşletmelere düzenli sevkiyatın nasıl kurulduğunu toptan et tedariki sayfasında anlattık.

Reçete ve gramaj talebinizi toptan teklif formu üzerinden iletebilirsiniz.